《生姜健脾消食 去皮留皮学问多》

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“早上三片姜，赛过喝参汤”生姜能促使血管扩张，血液循环加快，让身上的毛孔张开，把身体多余的热量带走，还把体内的病菌、寒气一同带出。在做菜的时候加些生姜，不仅使菜肴更美味，还能增加食欲，健脾开胃。下面跟小编一起看看吧。
俗话说“饭不香，吃生姜”，吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，能够改善食欲，增加饭量。
吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
一、“早上三片姜，赛过喝参汤” 早中午吃更佳
生姜为姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，其性温而味辛，归肺、胃、脾经，功能发汗解表，温中散寒，温肺化痰，降逆止呕，并可解毒。本品常用于治疗风寒感冒、内寒腹痛、呕吐泄泻、肺寒痰饮喘咳，亦可解鱼蟹与鸟兽肉类等食物中毒。
西方医学也肯定了生姜的药效：生姜含挥发油，其主要成分为姜酮、姜醇和姜烯等，又含红姜辣素等辛辣成分。现代药理实验表明，生姜能解热抗炎、镇静镇痛。
对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌，伤寒杆菌、霍乱弧菌、沙门菌、绿脓杆菌等有显著的抑制作用；动物口服生姜煎剂，可促进胃酸及胃液的分泌，并对胃黏膜损伤有保护作用。临床用药亦表明，运用生姜治疗慢性胃炎的确有良效。
需要注意的是，生姜性味辛温，适宜于外感风寒及脾胃虚寒腹泻等患者服用，凡阴虚内热、表虚自汗及热盛之人忌服。俗话说“早上三片姜，赛过喝参汤”不无道理，生姜辛温燥热，刺激性很大，故不宜当晚餐，最好早上、中餐食用。
二、“留姜皮则凉，去姜皮则热” 生姜皮去留辨证看
中医认为生姜味辛、性温，有发表健胃、止呕解毒等功效，而生姜皮味辛、性凉，具有行水、消肿的作用，因此，有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。
当作菜肴 最好留皮不上火
通常情况下，加入菜肴中时，生姜皮最好不要去掉，可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。只在一些特殊的时候，才建议将生姜皮去掉，如脾胃虚寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，应去掉姜皮。
当作中药 姜皮辩证而异
生姜在治疗疾病时，是否要去掉姜皮，则要辨证论治，因人而异。例如，如果患风寒感冒，喝生姜红糖水可缓解，此时生姜就最好去皮，生姜皮有碍生姜充分发挥其辛温解表的作用，且有止汗的作用，和风寒感冒发汗的治疗法则相矛盾。
用生姜来治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮也应去掉。
健脾强身小提醒：
土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。
脾最强时间：9～11时；脾最弱时间：19～23时；强脾关键词：补
脾弱者可把午饭的时间提前到11时，此时脾气最旺，消化食物、吸收营养最得力；晚饭1小时后吃1个甜性水果可健脾。
家居健脾法——腹部刮痧：腹部刮痧，可帮助蠕动亢进的肠胃恢复正常，让脏腑阴阳得到平衡。
食疗只做日常调理 不能过分依赖
“以形补形”，亦称“以脏补脏”，是古老的中医食疗学说中流传至今且仍具相当影响力的观点之一，即用动植物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病。尤其是中医常说的“脏腑虚征”，通过进食动物脏腑调补人体脏器的虚弱。
但这不意味着就吃啥补啥，不要断章取义地“以形补形”，否则会走入很大的食疗误区。
食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。
生姜食疗方——生姜炒鸡丁
食材：嫩鸡半只、嫩姜250g、新鲜红尖椒100g、盐少许、酱油2茶匙
做法：1、将鸡斩成小块，嫩姜切片（姜皮保留与否，见后文定夺），红尖椒切小断，备用，鸡块太大的话不容易进味。
2、将鸡丁倒入烧开的清水中，焯水1分钟左右，不停搅拌，捞起备用。
3、将油烧至7-8成热，姜片和辣椒段煸炒1分钟左右，倒入2中的鸡丁，加入适量的食盐，翻炒至香味爆出，大约5~8分钟。
4、出锅时倒入少许酱油调色，翻动，即成。
此方开胃止食欲不振 还可治呕吐腹泻